Sebzeli Tavuk

Sebzeli Tavuk

Özellikle yılbaşı sofralarının vazgeçilmez tariflerinden biridir Sebzeli Tavuk… Ama bence ayda bir kere de olsa mutlaka yapılması gerekir. Sebzelerle tavuğun o muhteşem uyumuna doyum olmaz. Görüntüsünün yanında kokusuylada büyüleyen bu özel tarifimi sizlerle de paylaşmak istedim. Afiyet olsun
Malzemeler:
1 adet tavuk
500 gr. patates (3 adet)
2 kaşık yağ
250 gr. havuç (3 adet)
1/2 kutu bezelye konservesi
1 kaşık un veya patates unu
1 kaşık tereyağ (havuç sotesi için)
1 çay bardağı zeytinyağı (Patatesi kızartmak için)
Tuz

Yapılışı:
Tavuğu temizleyip, yıkayınız. Kanatlarını ve butlarını birleştirerek dikiniz veya bağlayınız. Bir tencereye 2 kaşık yağ koyup, tavuğu da üzerine koyunuz. Orta hararetli ateşte tavuğu pembe renkte kızartınız. Üzerine çıkacak kadar su koyup, pişiriniz.
Pişince, tavuğu sırtı yere gelecek şekilde bir yere koyunuz.

Butlarını, kanatlarını ve göğüs etini keserek çıkartınız. Tekrar butları ayak kısımlarını yanyana getirip, servis tabağının içine koyunuz. (Ayak kısımları içte, but kısımları dışa gelecek şekilde.) Yana doğru kanat etlerini ve en üstüne de göğüs etini koyarak tabakta aynen tavuk şekli yapınız.
Tavuğun etrafına yaprak patates, havuç sotesi, bezelye sotesi vb. koyup, süsleyiniz.

Yalnız tavuğun üzerine salçasını döküp, servis yapınız. (Garnitürlerin üstüne dökülmez, çünkü garnitürler yumuşar.) Suyunu da istediğiniz yerde kullanınız.

Salçanın Hazırlanması:
1 su bardağı kadar yağsız tavuk suyunu bir kaba koyunuz, kaynatınız. 1 kaşık patates veya unu suyla ezip, kaynayan suya koyup, karıştırınız.
Bir iki taşım kaynatıp koyulaştırınız. (Un çorbası kıvamında olmalıdır)

Not: Bu salça, tavuğun üzerine parlaklık vermek için hazırlanır.