Soğan Çorbası

Soğan Çorbası
Malzemeleri: 7 adet kuru soğan (1,5 kg),
1 fincan dolusu un,
1,5 su bardağı süt,
1 su bardağı dolusu kaşarpeyniri rendesi,
1/2 bayat ekmek,
2 litre et suyu veya su,
1/2 paket margarin,
Yeterince tuz ve karabiber.

Yapılışı:1- Kuru soğanları, mümkün olduğu kadar ince ince kıyıp, çeyrek paket margarin yağında pembeleşinceye kadar kavuralım.

2- 2 litre et suyu veya sade suyu ilave edip, kaynamaya bırakalım.

3- Soğanlar eriyip de püre haline gelince, yeterince tuz ve karabiber ilave edip bir taşım daha kaynattıktan sonra, süzelim. (Süzgeçte kalan soğanları ezerek süzgeçten geçirip, çorbaya katalım.)

4- Başka bir tencerede, geri kalan margarin yağını eritip, içine unu ilave ederek, kokusu çıkana kadar kavuralım. Sütü ilave edip karıştırdıktan sonra, 2-3 kepçede süzdüğümüz çorbadan katıp, iyice karıştıralım ve bu karışımıçorbaya ilave edip, birkaç dakika daha kaynatalım.

5- Kuşbaşı şeklinde kestiğimiz bayat ekmekleri, istersek kızgın sıvıyağda, istersek de fırında kızartalım.

6- Hazırladığımız çorbanın üzerine, 1 çorba kaşığı kıtır ekmek ve yeterince kaşar peyniri rendesi ilave ederek, sıcak sıcak servis yapalım.

NOT: İsteyenler, 50 gram margarin yağını kızdırıp, içine 1 tatlı kaşığı dolusu kırmızı pul biber koyup yaktıktan sonra, çorbaya ilave edebilirler.