Sosa Yatırılmış Domates

Sosa Yatırılmış Domates
Malzemeleri: 1 kilo domates,
1 tatlı kaşığı tuz,
12 diş sarmısak,
10 tane siyah zeytin,
2 tatlı kaşığı karabiber,
1 demet maydanoz,
4 defne yaprağı,
1,5 su bardağı sirke,
4 yemek kaşığı toz şeker
Yapılışı: Domateslerin sap kısımlarını keskin bir bıçakla kama şeklinde oyarak kesin ve domatesleri hafifçe yarıp, ortalarına tuz serpiştirin, böylece domatesleri tepeleri yukarı gelecek şekilde bir kavanoza dizin ve bir gece bekletin. Sonra da ertesi gün baş aşağıya bir süzgece yerleştirin ve süzülmeleri için bekletin. Sarımsak dişlerinin yarısını dövüp ince ince kıyılmış zeytinlerle, maydanoz karabiberle karıştırın. Bu karışımı domateslerin içine doldurun.

Böylece domatesleri kalan sarımsak dişleriyle, defne yaprağıyla sıcak suyla çalkalanmış kapağı sıkıştırılabilen bir kavanoza dizin. Şimdi sirkeyi ve aynı miktarda suyu ve şekeri bir kaba koyup kaynatın. Kaynadıktan sonra bu karışımı soğumaya bırakın, kavanozdaki domateslerin üzerine gezdirin.

Kavanozun kapağını kapatıp, domatesleri böylece en az iki gün bekletin. Bu şekilde sosa yatırılmış olan domatesleri buzdolabında 4 hafta kadar saklayabilirsiniz.

Bu tarifin adı soslu domateste olabilir. Fakat sirkeli, karabiberli, defne yaprağı kokusu vs. müthiş bir meze olarak bilinir. Eski Türk mezelerinin arasında olan fakat çok fazla kişi tarafından bilinmeyen nefis bir lezzettir. Mutlaka denemenizi tavsiye etmekteyim.