Tatlı Tart Hamuru Nasıl Yapılır?

Tatlı Tart Hamuru
Malzemeleri:

•             240 gram un + yüzeyi unlayacak kadar
•             25 gram toz şeker
•             Yarım çay kaşığı tuz
•             210 gram tereyağı  (soğuk, küp küp kesilmiş)
•             1 adet yumurtanın sarısı
•             2 yemek kaşığı soğuk su

Yapılışı: –           Mutfak robotunda un, şeker ve tuzu karıştırın. 2-3 bezelye büyüklüğünde tereyağını kenarda tutarak kalan tereyağını ekleyin, karıştırın. Yumurta sarısını ilave edin. Karışırken soğuk suyu ekleyin. Elinizle sıkıştırdığınızda yapışacak bir kıvamı olmalı. Hamuru hava almayacak şekilde streç film ile sarın. En az 1 saat ile 1 gün arası buzdolabında bekletin.
–           Fırını 175°C ısıtın.
–           Hamuru dolaptan çıkarın, oda sıcaklığında 15 dakika beklettikten sonra hafifçe unlanmış bir zeminde tart kalıbınızdan 5-6 cm daha büyük olacak şekilde açın, kalıba yerleştirin.

Tüm yüzeyine çatal batırarak minik delikler açın. Üzerini yağlı kağıt veya folyo ile kapatın. Hamur ağırlıkları veya kuru bakliyat ile kaplayın. Kıtırlaşana ve altın rengini alana kadar, 10-15 dakika pişirin. Yağlı kağıdı ve ağırlıkları kaldırın, ortası da altın rengini alana kadar, 8-10 dakika daha pişirin.

–           Tamamen soğumaya bırakın.
–           içini dilediğiniz malzeme ile doldurun