Taze Tarhana Çorbası
Malzemeleri:1 çay bardağı dövme
2 yemek kaşığı nohut
2 yemek kaşığı yeşil veya kahverengi mercimek
350 gr süzme yoğurt
1 yumurta
4 yemek kaşığı süt
Tuz
2 diş sarımsak
Üzerine:
Yağ
1 adet kuru soğan
Kırmızıbiber, kekik, nane
Yapılışı:
1. Dövme ve nohutu geceden 10 dakika kaynatın, ağzını kapatarak bekletin. Sabaha kadar kalsın. Sabahtan üzerine yeşil veya kahverengi mercimeği koyup 1 saat süreyle pişirin.
2. Bir tarafta katı süzülmüş yoğurdun üzerine 1 yumurta kırın. Varsa, pişirdiğiniz dövmenin suyu, yoksa ılık su ile yoğurdu koyu bir çorba kıvamına gelinceye kadar pütür kalmamak koşuluyla karıştırın. Şöyle 4 yemek kaşığı kadar da süt ekleyin, varsa yoğurdun çok ekşi tadını alır. Ateşte hep aynı yöne olmak üzere karıştırın ve yoğurdun kesilmemesine dikkat edin. Hafif ateşe koyarsanız başında beklemenize gerek yoktur.
3. Diğer tarafta, küçük bir tavada yağı ısıtın ve incecik doğradığınız soğanı içine atın. Arada sırada karıştırarak soğanlar hafif kızarıncaya kadar pişirin.
4. Yoğurt iyice ısınınca pişirdiğiniz dövme, mercimek, nohutu içerisine atın. Bir müddet arada karıştırarak ve tuzunu atarak pişirin. İyice ısınınca altını kapatın, dövülmüş sarımsakları ilave edin. Bu arada soğan hazır olmuştur. Yemeğin üzerine kırmızıbiber, kekik, nane koyun, sıcak yağı soğanlarla birlikte üzerine boşaltın. Servis yapın.
