Trüf Mantarı Kavurması

Trüf Mantarı Kavurması

Trüf mantarı Risotto ve makarna ile çok iyi gider. Türkiye’de genelde adına keme de denmektedir. Fakat kavurması Güneydoğu Anadolu da sıklıkla yapılır. Mutlaka denemeniz gereken lezzettir.

Malzemeleri:

1 kilogram trüf mantarı,

4 adet domates,

5-6 sivri biber,

8 diş sarımsak,

3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı,

1 tatlı kaşığı yenibahar,

2 yemek kaşığı kuru isot biberi,

Yarım çay kaşığı karabiber,

Yeteri kadar tuz.

Yapılışı:

Trüf mantarlarının üzerlerini fırçayla kazıyarak temizleyin. (veya incecik soyun). Trüf mantarı, domates ve sivri biberi 1-2 santim eninde küp küp doğrayın.

Sarımsak dişlerini üçer dörder parçaya bölün, Önce Trüf mantarlarını tereyağda altın sarısı renk alana kadar kavurun. Ardından biberi, sarımsağı, baharatı, tuzunu ekleyin. Biber de yumuşayınca domatesi ilave edin.

Hep birlikte güzel bir kıvam alana kadar arada bir karıştırarak pişirin.

Afiyet olsun.

Not: Trüf mantarının Güneydoğu Anadolu’da keme mantarı veya domalan mantar denir.