Turşulu Mercimek Köftesi Fincanı Tarifi

Turşulu Mercimek Köftesi Fincanı Tarifi
Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı ince bulgur
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
3 çorba kaşığı Antep biberi
Yarım taze tarhun veya
1 çorba kaşığı tarhun kurusu
1 su bardağı doğranmış maydanoz
2 adet orta boy soğan
3 sap taze soğan
2 sap taze sarımsak
3 diş sarımsak
1 tutam tuz
2 adet körpe salatalık
(yeşil mercimek iriliğinde doğranmış)

Yapılışı:
Mercimeği yıkayıp 5 su bardağı suda kaynatın. Kaynarken oluşan keti (köpüğü) alın ve mercimekler ezilinceye kadar pişirin. İki tür salçayı ekleyerek 3 dakika daha pişirmeyi sürdürün, daha sonra ocağı kapatın. Bulguru ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın. Bir tarafta, ince ince doğranmış soğan ve sarımsakları zeytinyağında kavurun. Saydamlaştıklarında ince kıyılmış biberi katın.

Taze soğan, taze sarımsağı ve tarhunu ince ince doğrayın, tuzu ve kıyılmış maydanozları da ılınmış mercimek-bulgur karışımına ekledikten sonra, elde ettiğiniz karışımı yoğurun. Karışım kümeleşince, kavrulmuş soğan ve sarımsaklı zeytinyağını ekleyip altüst edin.

Ardından, karışımdan elinize alıp ceviz büyüklüğünde toplaryapın, her topun ortasını başparmağınızla çukurlaştırın. Bu çukurlara doğranmış salatalıkları kubbeleştirerekyerleştirip servisyapın.

Salatalık yerine salatalık turşusu da kullanılabilir ve aynı şekilde doğranıp yerleştirilir, örneğin, Gaziantep’te mercimek köftesi turşuyla yenir.