Urfa Çömlek Kebabı

Urfa Çömlek Kebabı

Malzemeleri:

500 gram kuzu kuşbaşı eti,

Yarım kilo taze isot (Urfa biberi),

4 adet kuru soğan,

1,5 Kilogram domates,

6 diş sarımsak,

3 yemek kaşığı tereyağ veya margarin,

Yeteri kadar tuz.

Yapılışı:

Kuzu etini yıkayarak suyunu süzün. Çömleğin tabanına ilk önce kuzu kuşbaşı etini yerleştirin. Üstüne hafif tuz serpin. Biberlerin sap ve çekirdek kısımlarını temizleyin. Daha sonra doğrayın. Kuru soğan ve domatesleri soyarak kabaca doğrayın.

Sarımsakları soyarak ikiye bölün. Sebzeleri kuşbaşı etlerinin üzerine yerleştirin. Tekrar tuz serpin. 3 yemek kaşığı margarin veya tereyağ koyun. 140 derecede ısıtılmış fırında 2-3 saat kadar pişirin, Bu yemeğin özelliği ağır pişmesidir. Sebzeler bütün suyunu çekmiş olmalı fakat asla yanmamalıdır. Dikkatli olunuz.

Eti ve soğanı önceden kavurup çömleğe katanlar da var. Fakat bu bir alternatiftir. Gerçeği yukarıdaki gibidir. Birde yağ yerine kuyruğu iri olan koyunlarda kuyruk yağının içinde bir kemik bulunur; bu kemiğin etrafı da lezzetli bir etle sarılıdır, buna “pöç” veya “poçik” derler. Bunu kullanırsanız lezzeti çok güzeldir.

Afiyet olsun.