Vişneli ve Kavunlu Komposto

Vişneli ve Kavunlu Komposto

Malzemeleri:

500 gram vişne,

500 gram kavun,

50 gram toz şeker,

1 litre vişne suyu,

1 adet çubuk tarçın,

3 adet karanfil,

1 adet çubuk vanilya,

1 paket vanilya,

30 gram nişasta,

1 adet limon,

2 adet yumurta akı,

50 gram pudra şekeri,

500 ml. süt,

Süslemek için nane yaprağı.

Yapılışı:

Vişneleri yıkayın, çekirdeklerini çıkartın. Kavunu dörde bölün, çekirdeklerini ayıklayıp etli kısmından toplar oyun. Toz şekeri bir tepe halinde tencerenin ortasına dökün. Eriterek karamelize edin. Vişne suyu ve kırmızı şarap ilave edin. Karıştırarak, karameli tencereden ayırıp bir taşım kaynatın.

Çubuk tarçın, karanfil, yarılmış çubuk vanilya ve vanilyayı ilave edin. Nişastayı bir miktar su ile karıştırın, kaynamakta olan vişne suyuna katın. 3 dakika karıştırarak kaynatın.

Limon kabuğunu ince ince rendeleyin. 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesini vişne ve kavun toplan ile birlikte karışıma katın. Karışımı büyük yayvan bir kaseye boşaltın, 1-2 saat buzdolabında bekletin. Sonra içinden çubuk vanilya, karanfiller ve çubuk tarçını çıkartın.

Yumurta akım pudra şekeri ile katı çırpın. Ufak uçlu bir krema sıkma torbasına doldurup nemli tezgaha 15-20 top sıkın. Sütü büyük bir tencerede kaynatın. Yumurta akı toplarını bir spatula yardımı ile sıcak süte kaydırıp 5 dakika ağzı kapalı olarak sütü çekmesi için bekletin.

Delikli kepçe ile çıkartıp kağıt havlu üzerine alın, süzülmelerini sağlayın. Daha sonra vişneli karışıma katın. Limon kabuğu rendesi ve nane yapraklan ile süsleyin.

Afiyet olsun.