Yayla Çorbası Tarifi

Yayla Çorbası Tarifi

Özellikle Anadolu’da “yoğurt aşı” olarak da bilinen, içimi içerisindeki nane sayesinde ferah, son derece lezzetli, annelerin bebekleri için sürekli olarak yaptığı bir aş / çorbadır. Özellikle ramazan ayında içerisindeki yoğurt ve pirinç sayesinde sizlerin gün boyu aç olan mideniz için hem hazmı kolay hem de lezzetli bir çorbadır.

Malzemeler:

1/2 çay bardağı pilavlık pirinç

500 ml su

1 adet yumurta

1 tutam tuz

1 tutam karabiber

1 tutam kırmızı pul biber

1 tk kuru nane

200 gr (yakl. 1 su bardağı) yoğurt 1 yk sıvı yağ

Yapılışı:

Pirinci yıkayalım ve tencereye boşaltalım lakin pirin içerisinde çok fazla nişasta barındırır. Bu nedenle öncelikle suda bir süre bekletmekte fayda vardır. Eğer zamanınız varsa ılık suda, 15 – 20 dk kadar da bekletebilirsiniz. Üzerine suyu ekleyelim ve pişmeye bırakalım. Pirinçler haşlandıktan sonra ayrı bir kapta yoğurt ve yumurtayı iyice karıştıralım. Tuz ve karabiberi de ekleyip ve bir kez daha karıştıralım.

Hiç pütürcük kalmasın özellikle sos içerisinde çünkü bu topaklanmaya neden olabilir. Bu karışımı yavaşça, bir yandan karıştırarak, çorbaya ekle ve altını kısalım. Çorba fokurdamaya başlar başlamaz altını söndürelim. Bir başka pişirme kabında, cezve olabilir, yağı ısıtalım. İçerisine nane ve kırmızı pul biberi koyalım. Pul biberlerin etrafında kabarcıklar oluşmaya başladığında ocaktan alalım ve çorbanın üzerine dökelim. Bu aşamada sıçramalar meydana gelebilir, dikkatli olmakta fayda var.

Not: Bu çorbanın kıvamı kullanılan pirince göre değişkenlik gösterebilir. Pirinçlerin fazla su çektiğini görürsen sıcak su ekleyebilirsin. Zamanla kendi ölçülerini belirleyerek bu tarifleri aşacağından eminiz.

Afiyet olsun.