Yoğurtlu Yahni Tarifi

Yoğurtlu Yahni Tarifi

Malzemeler:

500 g kuşbaşı et
1 su bardağı geceden ıslatılmış nohut
1 kg iri doğranmış soğan (yeni baş almış) ya da soyulmuş arpacık soğanı
4 su bardağı süzme yoğurt
1 yumurta
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı sadeyağ ya da tereyağı
1 yemek kaşığı nane
Karabiber, tuz
Yapılışı:

Et, yaklaşık 4-5 bardak suyla 45  dakika pişmeye bırakılır, üzerinde oluşan kefi alınır. Nohut ve tuz ilave edilerek 45 dakika daha pişirilir. Daha sonra nohut ve etin olduğu tencereye soğanlar ilave edilir, yumuşayıncaya kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirilir.

Süzme yoğurt, yumurta, zeytinyağı ve un, yoğurt pişirme tekniğine  göre pişirilip yavaş yavaş yemeğe karıştırılır. Bir taşım, yani 3-5 dakika daha pişirilir, üzerine sade yağda kızdırılmış nane ve karabiber gezdirilir. Sade pilavla servis yapılabilir.