Yufka Arası Karides Tarifi

Yufka Arası Karides Tarifi
Malzemeler:
20 adet küçük karides (çiğ)
1 adet yufka (mümkünse bayatlamış,
sertleşmiş)
1 adet yumurtanın akı
1 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı İnce doğranmış
taze kişniş ya da maydanoz
1 tutam tuz

Yapılışı:
Karideslerin kabuklarını soyun ve siyah kısımlarını alın. Yufkaları üçer santim büyüklüğünde doğrayın, hatta elinizle koparın. (Kızarınca oluşturdukları gayri muntazam görüntü gayet hoştur.)

Taze kişnişleri I çay kaşığı tuzla karıştırın. Bir tarafta yumurta akını 5 tatlı kaşığı suyla çırpın. Biryufka parçasına I adet karides, üzerine de 1-2 kişniş parçası yerleştirin. (Yufkanın kenarları bir miktar suyla yumuşatılabilir.)

Üzerine başka bir yufka parçası koyun. İki elinizle kapalı tutarak önce sulandırılmış yumurta akına, sonra da una bulayın. Bütün yufka parçalarını bu şekilde doldurup hazırladıktan sonra, arzuya göre hemen veya bir süre bekletip kızartın.