Malzemeleri:
500 kilogram asma yaprağı (salamura)
2 su bardağı pirinç
1,5 çay bardağı zeytinyağı
4 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı karabiber
2 adet küp şeker
½ limon suyu
1 su bardağı maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı kaynamış su + 1 çay bardağı daha..
Yapılışı:
Bir tava içerisinde yemeklik doğradığımız soğanı bir çay bardağı zeytinyağı ve dolmalık fıstıklar ile birlikte hafifçe kavuruyoruz.
2 su bardağı pirinci yıkayarak sularını süzüyoruz. Daha sonra soğanların içerisine ekliyoruz. 2 dakika kadar kavuruyoruz. Sonra sıra ile kuru nane, 1 tatlı kaşığı karabiber, küp şekerler, kuş üzümü, ve limon suyunu ekliyoruz. Bir iki karıştırdıktan sonra kıydığımız maydanozları da ekliyoruz. Karıştıramaya devam ediyoruz. En son 1 çay bardağı kaynamış su ve tuzu ilave ediyoruz. Kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar pişiriyoruz. Pirinçler suyunu çektikten sonra soğuması için ocağın altını kapatıyoruz.
Salamura yaprakları ılık su ile 4-5 kez sudan geçiriyoruz. Yani farklı sular ile yıkıyoruz. Daha sonra suyunu süzerek sudan çıkaralım. Her bir yaprağa dolma içinden koyarak incecik sarın. Gergin ve ince olan makbuldür. Bir derin tencere alın içerisine yaprakları dizin. Fakat dibi tutması için birkaç asma yaprağını tencerenin dibine serin. Dolmaların üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin. İsterseniz yarım limon suyunu da zeytinyağından sonra gezdirebilirsiniz.
En son aşamada tencerenin içerisine yaprakların üzerine bir yemek tabağı kapatın iki su bardağı kaynar su ekleyin. Tencereyi ocağa alarak kaynayana kadar yüksek kaynadıktan sonra kısık ateşte 30 dakika kadar pişirelim. Afiyet olsun.
Beğendiğiniz yemeklerden yorumu esirgemeyiniz.
